كيفية تصميم وتجهيز ثلاجات لحفظ اللحوم الطازجة

 

كيفية تصميم وتجهيز ثلاجات لحفظ اللحوم الطازجة

المواصفات والتفاصيل:

1. أهمية الرطوبة:

   • تعتبر الرطوبة من أهم العناصر التي يجب توفيرها في ثلاجات اللحوم الطازجة.
   • نسبة الرطوبة المناسبة: 70% إلى 95%، لضمان نضارة اللحوم ومنعها من التيبس أو الجفاف.
   • الحفاظ على الرطوبة يضمن عدم فقدان المواد السائلة المهمة مثل البروتينات والبيومين، التي تعطي اللحوم لونها الزاهي.

2. اختيار المبخر المناسب:

   • استخدم مبخر استاتيكي بدون مراوح لتحقيق رطوبة عالية وتقليل تيار الهواء.
   • المسافة بين الزعانف: 8 إلى 12 مم، وأقطار المواسير: 3/8 بوصة.
   • يفضل أن تكون المواسير لولبية من الداخل لضمان كفاءة التبريد.

3. طريقة التنفيذ:

   • تثبيت مواسير التكثيف على الجوانب والأرضية، مع عزل جيد باستخدام مواد مثل الأرموفليكس بسماكة 1 سم.
   • في السقف، يتم تركيب مبخر استاتيكي مع لوحة معدنية (صاج مكلفن) لتجميع المياه المتكثفة، مع تمريرها عبر ماسورة إلى خارج الثلاجة.
   • توصيل المبخرات على نظام واحد باستخدام موزع (شجرة)، مع مراعاة تثبيت المواسير بطريقة تضمن تدفق الغاز بشكل سلس.

4. درجة الحرارة المثالية:

   • للحفاظ على اللحوم، ينصح بضبط درجة الحرارة بين +4°C إلى 0°C، مع أفضلية للدرجة الأولى.
   • 
     

تعديل المقال