%20-%20Copy.jpg){kind=small}
دراسة جدوي (غرف تبريد وتجميد مواد غذائية )
دراسة مشروع انشاء وحدة خزن و حفظ و تبريد مواد غذائيه
مشروع دراسة لتشييد وحدة خزن و تبريد مواد غذائية
الغاية
من المشروع امكانية خزن و حفظ و تبريد مواد غذائية في و سط مبرد تتناسب درجة الحرارة فية مع المادة المخزنة بحيث تمنع البرودة او توقف نشاط البكتريا المسؤولة عن تحلل المواد الغذائيه وانتقالها لمركبات اخرى حيث من المعلوم لكم ان البكتريا تحتاج لوسط حراري لبدا تكاثرها و كلما ارتفعت درجات الحرارة كان نشلطها اسرع يمكن معرفة كل عنصر من المواد الغذائيه عند اى درجة لا تنشط فيه البكتريا و المدة الزمنية التي تحتاجها للتاقلم مع الوسط المبرد فيكون نهاية التخزين الحفاظ على رطوبة نسبية معينة الغاية منه هو حفظ السوائل داخل المواد كي لا تجف او تغير من مواصفاتها الخارجية كالقشره التي تتجعد
المراحل التي يمر بها المشروع
1- مستثمر يريد اقامة وحدة خزن و تبريد اول خطوة يجب القيام بها ان يذهب الى مهندس تكييف و تبريد يملك الخبرة الكافية و لديه عدد كبير من المشاريع المنفذة لدراسة المشروع و ينقل اليه بعض المعلومات الهامة وهي
1- نوع المواد المراد تخزينها واذا لم يكن يملك تصور فعلينا ان نوضح له ان المواد
الغذائية المبردة تقسم من حيث اسلوب التبريد و المدة التي تتحملها داخل
وحدة الخزن الى ما يلي خضروات -- اسماك -- ماكولات بحرية -- فواكه -- لحم
بقر -- لحم غنم -- مستقات الالبان -- بيض --- مواد متنوعة خبز - معلبات -
سمنة عسل قهوه تبغ خميرة
الغذائية المبردة تقسم من حيث اسلوب التبريد و المدة التي تتحملها داخل
وحدة الخزن الى ما يلي خضروات -- اسماك -- ماكولات بحرية -- فواكه -- لحم
بقر -- لحم غنم -- مستقات الالبان -- بيض --- مواد متنوعة خبز - معلبات -
سمنة عسل قهوه تبغ خميرة
ملاحظه هامة كل عنصر من المواد الغذائيه له درجة حرارة خزن و رطوبه نسبية و مدة خزن تختلف عن الاخرى
سوف اقدم لائحة تفصيلية لكافة المواد الغذائية متظمنةاسم المادة درجة حرارة
الخزن الرطوبة النسبية عمر الخزن و لكن في موظوع قادم باذن الله عز و جل
سوف اقدم لائحة تفصيلية لكافة المواد الغذائية متظمنةاسم المادة درجة حرارة
الخزن الرطوبة النسبية عمر الخزن و لكن في موظوع قادم باذن الله عز و جل
2 الموقع الجغرافي يحدد فيه المساحة الطول العرض الجهة المقابلة لمحور الشمس
اكبر درجة حرارة خارجية في المكان صيفا و اقلها شتاءا معدل تداول السلع
اليومي من ادخال مواد و اخراجها و يفضل ان يزور المهندس الموقع بنفسه و اخذ
كروكي عن المكان
اكبر درجة حرارة خارجية في المكان صيفا و اقلها شتاءا معدل تداول السلع
اليومي من ادخال مواد و اخراجها و يفضل ان يزور المهندس الموقع بنفسه و اخذ
كروكي عن المكان
3 السعة التخزينية المرادة بالطون تقدر بالاعتماد على المساحة الاجمالية بعد اعمال العزل و ترك 50 سم من سطح الغرف
للاسفل
للاسفل
امام المراوح و ترك 10 سم بين الجدران و الخزن مع كارادور للخدمه 1 متر
يحدد بناء لواقع المكان و تقدر السعة التخزينية ببوكسات غير ممتليئه 250 كغ
ب المتر المكعب
4- بناءا على المعطيات التي اخذها مهندس التبريد يقوم باعداد دراسة تتظمن
1- المواصفات الفنية لغرف التبريد ابعاد الغرفة و حجمها ارتفاع عرض طول الحجم
2- درجة حرارة الغرفة و تحددها العناصر المراد تخزينها _30 _20 0 +5
3
- درجة حرارة دخول العناصر لغرفة التبريد و هذا هام جدا يتم التبريد
بالتناقص و ليس بالصعق حيث توظع المواد المراد تخزينها بوسط اكثر بروده ثم
الى غرف التبريد
4 - تحديد وسيط التبريد المراد استعماله فريون ام ازوت
سائل ام غيره من الوسائط و في حال اختيار الفريون يحدد اي نوع من الفريون
22 134 502 404
5- العزل المساحة بالمتر المربع نوع العزل ساندويش
بانال ستيربور فوم ظخ وكل نوع من العزل له مقاسات و سماكات و اسلوب بالعزل و
يمكن لمن يريد معلومات اوسع في مجال العزل ان نزوده بها عند الطلب لضيق
الفسحة في هذا الموضوع يحدد مهندس التبريد مكان تواجد مجموعة التبخير بعد
دراسة الهواء داخل الغرفة و يقرر كم وحدة تبريد تحتاج كل غرفة على ان يظمن
وصول التبريد الى كل عنصر مراد تبريده و ان تستقر درجة التبريد على الدرجة
المطلوبة دون زيادة او نقصا ن و ياخذ بعين العتبار جملة من المسائل وجود
عوائق كاعمدة مقابل وحدات التبريد عدم وصول الهواء لابعد زاوية ان لايكون
حمل التبريد من مصدر واحد في حال كانت الغرفة ذات استطاله كبيره و الغاية
من ذالك المواد القريبه من وحدة التبخير سوف تتعرض لدرجات بروده عالية و و
قت اكبر للوصول لبرودة كامل الغرفة مما يؤدي لتلفها
6- التجهيزات الميكانيكية اللازمة في حال( مثال ) كانت كل غرفة ارتفاع 4.5 عرض 6 م طول 12 م الحجم 324 و
المواد
المراد تخزينها فاكهة التفاح درجة حرارة الغرفة 0 درجة الحرارة الخارجية
45 معدل الادخال اليومي 100% سعة التخزين 250 كغ بالمتر المكعب نوع
الفرييون 22 درجة حرارة دخول المواد 20 د مئوية
مجموعة التكثيف تتالف من
ضاغط
سكرول وصلات مرنة للوصل بين الضاغط و حمايات العالي و الواطي اكواع و
اكسسوارات نحاسية سكر ضاغط على خطي السحب و الدفع علبة توصيل الكهرباء يحدد
يحدد بناء لواقع المكان و تقدر السعة التخزينية ببوكسات غير ممتليئه 250 كغ
ب المتر المكعب
4- بناءا على المعطيات التي اخذها مهندس التبريد يقوم باعداد دراسة تتظمن
1- المواصفات الفنية لغرف التبريد ابعاد الغرفة و حجمها ارتفاع عرض طول الحجم
2- درجة حرارة الغرفة و تحددها العناصر المراد تخزينها _30 _20 0 +5
3
- درجة حرارة دخول العناصر لغرفة التبريد و هذا هام جدا يتم التبريد
بالتناقص و ليس بالصعق حيث توظع المواد المراد تخزينها بوسط اكثر بروده ثم
الى غرف التبريد
4 - تحديد وسيط التبريد المراد استعماله فريون ام ازوت
سائل ام غيره من الوسائط و في حال اختيار الفريون يحدد اي نوع من الفريون
22 134 502 404
5- العزل المساحة بالمتر المربع نوع العزل ساندويش
بانال ستيربور فوم ظخ وكل نوع من العزل له مقاسات و سماكات و اسلوب بالعزل و
يمكن لمن يريد معلومات اوسع في مجال العزل ان نزوده بها عند الطلب لضيق
الفسحة في هذا الموضوع يحدد مهندس التبريد مكان تواجد مجموعة التبخير بعد
دراسة الهواء داخل الغرفة و يقرر كم وحدة تبريد تحتاج كل غرفة على ان يظمن
وصول التبريد الى كل عنصر مراد تبريده و ان تستقر درجة التبريد على الدرجة
المطلوبة دون زيادة او نقصا ن و ياخذ بعين العتبار جملة من المسائل وجود
عوائق كاعمدة مقابل وحدات التبريد عدم وصول الهواء لابعد زاوية ان لايكون
حمل التبريد من مصدر واحد في حال كانت الغرفة ذات استطاله كبيره و الغاية
من ذالك المواد القريبه من وحدة التبخير سوف تتعرض لدرجات بروده عالية و و
قت اكبر للوصول لبرودة كامل الغرفة مما يؤدي لتلفها
6- التجهيزات الميكانيكية اللازمة في حال( مثال ) كانت كل غرفة ارتفاع 4.5 عرض 6 م طول 12 م الحجم 324 و
المواد
المراد تخزينها فاكهة التفاح درجة حرارة الغرفة 0 درجة الحرارة الخارجية
45 معدل الادخال اليومي 100% سعة التخزين 250 كغ بالمتر المكعب نوع
الفرييون 22 درجة حرارة دخول المواد 20 د مئوية
مجموعة التكثيف تتالف من
ضاغط
سكرول وصلات مرنة للوصل بين الضاغط و حمايات العالي و الواطي اكواع و
اكسسوارات نحاسية سكر ضاغط على خطي السحب و الدفع علبة توصيل الكهرباء يحدد
لقد تعمدت اغفال استطاعة الضاغط و ذالك لارفاق جدول بكافة انواع
الضواغط المغلقة و النصف مفتوح و اجهزة التبريد التي تعمل بالازوت السائل و
التي تعمل بوسائط التبريد المختلفة كل ضمن جدول يحدد الاستطاعة مع مجموعة
التبخير التي تتوافق معها من حيث الحجم و عدد المراوح و البخاخ و سوف اقوم
بتحويل الاستطاعات بكافة الوحدات المستخدمة
KW btu\h TON R Kcal\h HP
اكسسوارات التحكم الميكانيكي
حماية
ضغط عالي حماية ضغط واطي فلتر زجاجة بيان بخاخ سولونويد تيرموستات اذابة
ثلج تيرموستات الكتروني للتحكم بدرجة الحراره داخل الغرفة بواري نحاسية
لخطي السحب و الدفع اكسسوارات نحاسية
ا
لوحة تحكم وحماية كهربائيه سنقوم بشرحها مفصلا
بعد
اتمام الدراسة من مهندس التبريد يتم التوجه للمهندس المدني و بالتشاور معه
يتم رسم المخططات المعمارية للمشروع وفقا لدراسة مهندس التبريد و يبدا
بتنفيذ البناء يفضل ان يكون البراد على شكل صندوق مفتوح على صالة للفرز و
التوضيب ومكان لتركيب مجموعات التكثيف على ان لا يكون الحمل الحراري كبيرا
فيها و الفائدة من ذالك في حال فتح ابواب غرف التبريد ان لا يكون فوارق
حرارية عالية تسبب برفع درجة حرارة الغرف بشكل سريع و يفضل بالدراسة
الانشائية عدم وجود بروزات بجدران الغرفة جسور بارزه او اعمدة بارزة يفضل
ان تكون اضلاع الغرفة متساويه تشكل مستطيل كل ضلعين فيه متقابلين و
متساويين بالزوايا و بالاطوال و الفائدة من ذالك اثناء تنفيذ اعمال العزل
ان لايكون هنالك مساحات ضائعة ب التخزين و هدر بمواد العزل لوجود تشريك
يفضل ان لا يقل الارتفاع عن 4.5 متر بعد اعمال العزل يفضل القيام بطينة
اسمنتية بسماكة 2سم على الاسقف في حال كانت الاسقف من جسور باطونية مع بلوك
مفرغ في الوسط و الغاية متانة حوامل العزل و ايضا يفضل ان يكون مدخل
البراد مشرفا على ساحة تتمكن سيارات التحميل من الوصول اليها بسهولة في حال
وجود رطوبة عالية تعزل الجدران بمواد عازلة من الخارج قبل الكساء الاسمنتي
يرفق بالمشروع غرفة مولدة ولوحات مراقبة
الضواغط المغلقة و النصف مفتوح و اجهزة التبريد التي تعمل بالازوت السائل و
التي تعمل بوسائط التبريد المختلفة كل ضمن جدول يحدد الاستطاعة مع مجموعة
التبخير التي تتوافق معها من حيث الحجم و عدد المراوح و البخاخ و سوف اقوم
بتحويل الاستطاعات بكافة الوحدات المستخدمة
KW btu\h TON R Kcal\h HP
اكسسوارات التحكم الميكانيكي
حماية
ضغط عالي حماية ضغط واطي فلتر زجاجة بيان بخاخ سولونويد تيرموستات اذابة
ثلج تيرموستات الكتروني للتحكم بدرجة الحراره داخل الغرفة بواري نحاسية
لخطي السحب و الدفع اكسسوارات نحاسية
ا
لوحة تحكم وحماية كهربائيه سنقوم بشرحها مفصلا
بعد
اتمام الدراسة من مهندس التبريد يتم التوجه للمهندس المدني و بالتشاور معه
يتم رسم المخططات المعمارية للمشروع وفقا لدراسة مهندس التبريد و يبدا
بتنفيذ البناء يفضل ان يكون البراد على شكل صندوق مفتوح على صالة للفرز و
التوضيب ومكان لتركيب مجموعات التكثيف على ان لا يكون الحمل الحراري كبيرا
فيها و الفائدة من ذالك في حال فتح ابواب غرف التبريد ان لا يكون فوارق
حرارية عالية تسبب برفع درجة حرارة الغرف بشكل سريع و يفضل بالدراسة
الانشائية عدم وجود بروزات بجدران الغرفة جسور بارزه او اعمدة بارزة يفضل
ان تكون اضلاع الغرفة متساويه تشكل مستطيل كل ضلعين فيه متقابلين و
متساويين بالزوايا و بالاطوال و الفائدة من ذالك اثناء تنفيذ اعمال العزل
ان لايكون هنالك مساحات ضائعة ب التخزين و هدر بمواد العزل لوجود تشريك
يفضل ان لا يقل الارتفاع عن 4.5 متر بعد اعمال العزل يفضل القيام بطينة
اسمنتية بسماكة 2سم على الاسقف في حال كانت الاسقف من جسور باطونية مع بلوك
مفرغ في الوسط و الغاية متانة حوامل العزل و ايضا يفضل ان يكون مدخل
البراد مشرفا على ساحة تتمكن سيارات التحميل من الوصول اليها بسهولة في حال
وجود رطوبة عالية تعزل الجدران بمواد عازلة من الخارج قبل الكساء الاسمنتي
يرفق بالمشروع غرفة مولدة ولوحات مراقبة
تعليقات